小泉 武夫/著 -- ベストセラーズ -- 2011.11 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
大森 一般 /383.8/コ/ 01100105863 一般 貸出可能

資料詳細

タイトル すごい和食
叢書名 ベスト新書
叢書巻次 350
著者 小泉 武夫 /著  
出版者 ベストセラーズ
出版年 2011.11
ページ数 207p
大きさ 18cm
一般件名 食生活 , 料理(日本)
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-584-12350-8
ISBN13桁 978-4-584-12350-8
定価 ¥790
著者紹介 〈小泉武夫〉1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は発酵学、食文化論。広島大学などで客員教授を務めるかたわら、文筆家としても活躍。著書に「食あれば楽あり」など。
内容紹介 なぜ和食は良いのだろうか? 全世界的な「和食ブーム」が見られるなか、改めて「和食の持つ魔法の力」を知る必要がある。発酵学・食文化論の専門家である著者が、豊富な経験に基づき、和食の効能について丁寧に紹介する。